1、你好，臭豆腐本身就是一种发酵食物，所以是不会坏的，但是请不要密封，把它放在铺有稻草的纸箱里就可以了，天气炎热，建议放三四天就可以了。

2、1首先把一块老豆腐切成大小均匀且四四方方的小块放入一个稍大的容器中2准备三四块臭豆腐乳放进一个容器内3然后倒点矿泉水在容器里把臭豆腐乳进行充分搅拌，使其化开4倒点白酒进去5将调制好的臭豆腐乳倒进豆腐块儿中，盖上盖子密封保存6一两天过后就可以打开，油炸成金黄色。

3、20g黄鳝 8块臭豆腐适量油 适量盐 适量葱花 5瓣大蒜 适量姜片 2勺剁椒 1黄鳝二条切均等的小段，臭豆腐对半切开备用2臭豆腐用撒少许盐和蔬菜精腌制10分钟3大火烧开上锅蒸臭豆腐，时间为1520分钟4起油锅先煸香姜蒜片，然后倒入黄鳝段爆炒，至黄鳝表皮金黄，加少许黄酒和盐再翻炒片刻5。

4、包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿 压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来 打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，要没有稻草，改成干净的玉米叶代替把豆腐整齐地。

5、腌制臭豆腐的时候呢，在环境下是需要臭氧菌发酵，并且有臭味发酵的环境中不需要放进冰箱，放进冰箱发酵不起来。

6、准备发酵容器选择一个适当大小的发酵容器，如陶瓷罐玻璃瓶等，要求容器密封性好，便于发酵过程中产生的气味不外泄准备调料制作上海臭豆腐需要一些调料，如生抽老抽细砂糖鸡精五香粉花椒粉辣椒粉等，以增加臭豆腐的口感和风味准备厨具制作臭豆腐需要一些厨具，如刀具砧板炒锅油。

7、制作臭豆腐卤水臭豆腐的味道主要来源于卤水，因此制作卤水至关重要卤水的制作方法有很多种，常见的有使用发酵过的咸菜咸鱼咸肉等食材将这些食材放入一个密封的容器中，加入适量的水，放置在阳光下发酵发酵时间一般为37天，期间要注意观察卤水的颜色和气味，以免发酵过度切割豆腐将豆腐切成。

8、3王致和臭豆腐是清康熙年间出世的，至今已有近300年历史，是北京特殊风味中的名品，臭中有奇香是它的特色制作方法 1选料考究过去所用黄豆均精选自北京效区所产和伏豆磨豆腐用的水也是取自甜水井中2把含水分较少的豆腐切成长宽各33厘米厚1厘米的方块3将豆腐块分层排列，入屉。

9、臭豆腐是一种具有特殊风味的传统美食，它的独特气味和美味口感深受许多人的喜爱在家制作臭豆腐需要一定的时间和耐心，但只要掌握了正确的方法，你就能在家中享受到这道美味佳肴下面是一个详细的家庭制作臭豆腐的步骤准备材料新鲜的豆腐臭豆腐专用菌种可以在一些亚洲超市或者网上购买密封容器。