不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的；蒸好的糯米需要用凉开水降温至大约35摄氏度，然后均匀地撒上酒曲，再次搅拌均匀，以确保糯米饭中酒曲分布均匀，促进良好发酵完成上述步骤后，糯米饭就准备封存了在封存前，再撒上一层酒曲，然后使用保鲜膜密封最后，将密封的糯米饭放置在被窝中，并放入暖水袋，以提供适宜的温度环境三天后，甜酒。

4 米酒的发酵主要依赖于酵母菌的作用酵母菌在有氧和无氧条件下都能生长，但在有氧环境下，酵母菌的生长速度较快，会将米中的糖类物质分解成二氧化碳和水5 在无氧环境下，酵母菌会将糖类物质分解成酒精和二氧化碳因此，为了保证米酒的发酵质量，需要密封发酵容器，创造适宜的无氧环境；不可以直接密封埋下因为酒酿是厌氧发酵，它继续发酵就会变得很酸，在已经感觉发透时酒渣和水接近对半，可以采用两种办法处置，一是用纯度较高的蒸馏酒勾兑，可以杀死酵母停止继续发酵二是把它全部倒进干净的锅里不能有任何油脂接触，煮到70°C以上但不用煮开，也杀死酵母经过处理的酒酿。

2 一旦酵母菌完全进入发酵状态，就必须密封容器，防止氧气进入否则，氧气会导致米酒中的葡萄糖氧化，影响口感3 米酒，又称醪糟，是中国家庭常见的一种食品它酸甜可口，不仅适合直接饮用，还能作为烹饪食材，为鸡肉鸭肉等菜肴增添独特的风味4 制作米酒时应避免摇晃容器因为家庭酿造时使用的。

做酒酿要用保鲜膜密封吗

1 酒酿的发酵时间受温度影响，通常需要2至3天2 对于完全发酵的糯米酒，建议发酵8至10天后进行过滤，然后密封进行二次发酵3 二次发酵的具体步骤如下 在发酵3天后，当酒中产生了很多甜味时，加入与糯米等量的水例如，每斤米加一斤水 然后再次密封发酵，直到不再有气泡产生通常在第。

那时候也在纠结到底要不要密封如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就是无氧，淀粉不能转化成糖，最后我的决定是对的，那就是一定要密封，并且里面不要加什么酵母粉，最好让它自然发酵1做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花最好在做前，将要用的蒸锅。

在制作酒酿的过程中，有几个关键步骤需要注意首先，拌入酒曲的时机至关重要确保糯米完全冷却后再进行操作，因为过热的糯米会杀死可能存在的灰霉菌，导致最终产品要么是酸臭的，要么发酵失败因此，控制好糯米的温度是至关重要的其次，密封性不可忽视如果酒酿暴露在空气中，可能会受到酸涩的影响。

做酒酿要密封发酵吗要避光吗

酒酿制作方法如下 浸泡糯米后蒸熟，晾凉加酒曲搅拌，分次加入凉白开搅拌，再放入无水无油的米酒罐中压实抹平，用筷子在米粒中间括一个酒窝，加盖密封发酵两至三天 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高？ 电动车多次降价，品质是否有保障？ 什么是“网络厕所”？会造成什么影响。