自酿葡萄酒时要注意密封条件，在葡萄酒发酵的初期不需要完全密封，应该保证发酵气体的排出，发酵完成后，要保证完全的密封，并且密封条件越好，葡萄酒存放的时间就会越长2温度管理 自酿葡萄酒要注意对温度的把控，葡萄酒在发酵的初期的24小时中应该将温度控制在20到24度之间，发酵到了旺盛状态，应该将。

不要密封因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒而发酵过程物体会膨胀若密封了便会爆炸期间打开摇一摇为最佳葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式以成品颜色来说，可分为红葡萄酒白葡萄酒及粉红葡萄酒三类其中红葡萄酒又可细分为干红葡。

需要的用木塞封酒保存，平放是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入导致葡萄酒氧化一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这。

不要密封因葡萄需要和糖经过一段时间发酵才能变成葡萄酒而发酵过程物体会膨胀期间打开摇一摇为较佳葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒含有较多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式酿制葡萄酒什么时候都必须是在无氧的状态下进行酿酒的无氧状态与密封不是一个概念密封是将酿酒容器封闭了，外。

葡萄酒发酵的初期阶段，即产生气泡的阶段，是不需要密封的这是因为发酵过程中会产生大量的二氧化碳，如果此时密封，随着二氧化碳的不断产生，压力会逐渐增大，最终可能导致密封被顶开，甚至可能将容器压碎因此，在发酵初期，最简单的办法是使用双层纱布蒙在容器口上，这样可以有效防止果蝇等带菌昆虫进入。

要留透气孔葡萄酒装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了主发酵阶段 1温度主发酵期间桶温控制在。

葡萄酒酿造过程中是否需要密封，还是留点空隙，还是完全敞开，这是很多葡萄酒酿造者关心的问题实际上，葡萄酒装罐后通常会在24至48小时内开始发酵，这时会有大量气泡产生，同时葡萄皮渣也会上浮形成一层硬皮渣帽发酵过程既需要微量氧气，也会产生二氧化碳气体，因此罐子不宜完全密封，而应留有透气孔。

自酿葡萄酒发酵过程中，前期需要保持一定的透气性，因此并不需要密封发酵初期，由于酵母菌的活动会产生大量的二氧化碳，如果容器密封，随着二氧化碳的不断产生，压力会逐渐增大，可能导致容器破裂因此，发酵初期可以用双层纱布或透气性好的材料覆盖在容器口上，防止有害昆虫进入，同时允许气体的释放发酵。

在葡萄酒酿制环节中的发酵环节是需要对储存容器进行密封，由于发酵会产生大量二氧化碳，因此每天需打开两次对酿制的葡萄酒进行搅拌，将过多的二氧化碳释放出来，同时让容器里面的酵母得到充分的氧气，有利于酵母的繁殖，加速发酵的速度葡萄酒酿制方法1将主发酵器洗净，控干2取成熟前十五天的紫皮。