2做米酒糯米要提前浸泡，要把糯米充分的泡发，这样做出来的米酒才更好喝，酿制米酒的时候，加入一点凉白开，这样酿制出来的米酒出酒多二酿制米酒制作步骤 1食材圆糯米500克酒曲3克凉白开400克 2把圆糯米洗；继续包裹起来，再捂一天左右，就可以吃了保存醪糟做好后的头三四天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度最低，是最好吃的时候因为米酒的发酵一直都在持续的，所以做好后的醪糟可放入冰箱冷藏室保存，控制发酵的速度。

10将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序11发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开发酵初期能看到很多气泡上窜，89天后，酒体分层；1温度的控制酿制米酒最重要的是温度的控制，要求伴曲搭窝后的温度控制在30度左右，越精准越好室温低的时候，糯饭温度要高点室温高，糯饭温度则要低2水和米的比例一斤糯米和水的比例控制在107，这个比例。

制作米酒需要密封还是透气好

1、然后要用一些工具，将糯米压得比较紧实然后在上方，撒一些酒曲盖盖儿，一定要保证制作米酒的密封性，千万不能够跑气，透气在制作米酒的时候，一定要选择白糯米，并且一定要泡发，这样做出来的米酒，口感会比较好喝在。

2、3小碗中的开水一定要晾凉后，再加入酒曲拌匀4冬天做米酒要用被子包起来保温发酵，大概的温度就是用手摸被子里面，感觉暖暖的就行，48小时后出酒了就可以放冰箱密封冷藏保存，随吃随取5发酵好后，如果长了黑毛或者。

3、我第一次做醪糟的时候并没有密封，所以做出来的酒很甜但是没有酒香味，第二次做的时候为了增加酒香味放了一点酵母粉那时候也在纠结到底要不要密封如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就。

制作米酒需要密封还是透气保存

做甜酒注意蒸好的米饭放到不烫手时放入安琪酒曲和少量凉开水拌匀，放到干净带盖子的容器中，中间挖个坑，盖好盖子，用小棉被盖上，冬天可以放到暖气上两天就好了，想喝米酒要再加水发酵，酿好后把米过滤出来就可以了如果。

醪糟，它是一种米酒，如果已经做好的，最好还是密封保存，才能保留其米酒的香气长存因为醪糟属于黏稠状的液体，所以可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可，这样醪糟保质期可以大大延长而且密闭保存。