做甜酒酿的步骤如下1糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好2糯米浸泡16小时以上天热放冰箱，至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟3蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右4撒适量甜酒曲在上面；甜米酒的制作技巧 1糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟2必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气3。

问农村做糯米甜酒酿发酵时，盆口用香蕉叶盖上，没有用保鲜膜全密封，可以吗可以的在没有生产保鲜膜之前，我们国家传统的做法就是用香蕉叶来封的，可以的酿出的味道是非常独特和传统的保鲜膜的出现时间并不很长50；夏天做甜酒酿要密封，因为甜酒酿主要是靠酵母菌发酵作用，酵母菌在缺氧的情况下可以把糖类物质分解成酒精和二氧化碳甜酒酿是江南地区的传统小吃，其主要原料是白糯米，制作时需要用保鲜膜封好，冬天用棉被围紧，夏天用单被。

不能完全密封，酒酿发酵需要氧气，但是氧气多了酒酿会变酸，找个严实点的盖子盖上就好了酿酒的过程中会产生气体，密封了气体不及时排出来的话容器会炸开的。

甜酒酿的做法需要密封吗窍门

酿米酒要密封的虽然在刚开始酿造米酒的时候需要保存少量的空气促进食用真菌整殖，增加发酵速度，但是等真菌完全进入之后，就需要将其密封好，否则会导致米酒里而的葡萄糖出现氧化情况，导致口感变差米酒又叫做醪糟，中国家庭。

甜酒酿一定要放冰箱吗

1酿米酒要密封2一般情况下，在酿米酒的过程中都是需要进行密封工作的我们在刚开始酿造米酒的时候，可以保留少量的空气，这样更方便食用真菌利用氧气进行呼吸，从而大量繁殖，加快发酵的速度3但是等真菌完全进入之后。

按理说是需要密封的要不就无法产生酒精，密封以后还是有部分空气的，不可能不能转化出糖分，况且即使密封以后酵母也不是完全进行无氧呼吸，还是部分的进行有氧呼吸，所以应该密封的。