腌制咸鸭蛋的最佳方法 1将鸭蛋洗干净，沥干 2准备高度白酒一小碗，食盐小半碗，足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个用开水洗干净，晾干3将沥干水分的鸭蛋在白酒中全部浸湿，再在食盐中滚一滚，然后放入玻璃罐中密封玻璃罐4将罐子放置在阴凉地方静置1520天，取出，煮熟，食用 或第3；不能的第一，坛子放冰箱不适合坛子的材料不是很适合长期放置在冰箱内第二，腌制咸鸭蛋的条件是，“密封坛口，置通风处”冰箱低温，也不通风第三，冰箱低温的情况下，鸭蛋腌制反应速度相对缓慢了。

保鲜盒的功能在于有透气功能，不是密封功能而设计的，所以一般都有透气孔，在腌制咸鸭蛋的时候，一定要将上面的透气孔封住保鲜盒在市面上都是采用的硅胶密封圈，注TPR和PVC密封圈是不合格的硅圈胶具有强力吸附能迅速有效地吸附密封包装内的水分化学性质稳定无毒无害的特点，大多保鲜盒就是使用高；不晚，腌制咸鸭蛋密封的要求不高，想早点吃就多加盐，密封一下，不想早点吃就无所谓密封了。

巧腌咸鸭蛋 1鸭蛋鸡蛋鹅蛋都可以，越新鲜的越好，这样保质期长 2用清水认真把蛋的外壳洗干净否则有细菌在蛋孔里面3放在盘中彻底风干水分一定要彻底弄干水分哦4把风干后的蛋在白酒中裹一裹二锅头之类的普通酒就可以，然后厚厚的裹上盐 5把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后；5辣味咸蛋的腌制辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30至40天后即可开罐煮食6辣咸酒味蛋的腌制取稠。

准备材料鸡蛋高度白酒盐保鲜膜一鸡蛋洗净，放在太阳下晒一天二食材简单鸡蛋，盐，酒再准备保鲜膜和密封盒三白酒倒入碗中，鸡蛋滚一遍白酒四鸡蛋在滚盐五用保鲜膜包裹六放入干净的密封盒中七常温存放腌制3045天即可八腌好后清洗，凉水入锅煮八分钟左右；腌制咸鸭蛋或咸鸡蛋可以用塑料薄膜密封，不过效果并不太明显。

腌制鸭蛋用陶的或瓷的都可以只要密封好是玻璃器皿也可以甚至用塑料袋都可以用塑科袋腌制咸鸭蛋的方法鸭蛋清洗干净，晾干，准备半碗白酒，盐，把晾干的鸭蛋粘上白酒，在盐里滚滚贴满盐，放塑料袋里密封，挂阳台通风处，20天左右即成煮熟后切开蛋黄流油。

腌咸鸭蛋是密封好还是不密封好

1、1保鲜袋密封低温保存 煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮2冰箱冷藏保存 放入冰箱冷藏在02度时可放上60天左右注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃一般放在冰箱上层。

2、准备材料鸭蛋50个白酒一碗盐一碗塑料袋4个 制作步骤1鸭蛋50个，洗净擦干 2鸭蛋先在白酒里滚一圈 3再在盐里滚一圈 4让鸭蛋表面均匀的沾满盐 5容器先套上袋子，再把鸭蛋放入容器里 6系好口袋，不着急吃，就放个避光的地方，15～20天左右就可以了。

3、然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了2腌咸鸭蛋放多少。

腌制的咸鸭蛋要放冰箱吗

1食盐水保存法如果是盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长时间浸泡在腌制罐中，可以将生的咸鸭蛋拿出煮熟后，放在食盐水中保存，水没过咸鸭蛋，放在阴凉处通风处即可这样随吃随取，可以防止细菌增长，而且还不会越来越咸一般放置2个月是完全没有问题的，但是还要随时检查并更换盐水，以防变质2真空密。

因为盐水腌制的生鸭蛋，那么放在冰箱的当中保存，一定要用保鲜袋把它包裹好，因为这样腌制的生鸭蛋它蛋，皮上的一些孔洞会增加，很容易有一些微生物和细菌侵入，所以我们用保鲜袋的话可以延长它的保质期，相对来说也更好的保存，所以必须要用保鲜袋把它包裹起来。

买回来后洗干净后先晾干，再用点油擦拭一下内壁，可以更好的密封腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

不能放在阳光下直晒，放入坛罐内存放密封瓶口，放置于通风处，20天左右再开瓶咸鸭蛋的营养成分1 鸭蛋含有蛋白质磷脂维生素A维生素B2维生素B1维生素D钙钾铁磷等营养物质2 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用3 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多。