1、需要的用木塞封酒保存，平放是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹性，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入导致葡萄酒氧化一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这。

2、做葡萄酒的时候要把瓶盖封紧具体做法如下准备材料葡萄20斤冰糖适量1首先把准备好的葡萄一颗一颗的分开2分好后放入盐水里拌匀，静置30分钟330分钟后取出，沥干水分4准备好容器5瓶子内放冰糖和葡萄6把瓶子密封好，等待60天7时间到后取出，过滤掉杂质8最后倒入。

3、前期有气泡产生的阶段不需要密封，后期无气泡产生阶段需要密封！自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入发酵结束后。

4、需要密封，而且最好用密封性好的容器来发酵自酿葡萄酒的方法如下材料新鲜的葡萄，容器，白糖第一步，去市场购买新鲜的葡萄第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来。

5、要留透气孔葡萄酒装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了主发酵阶段 1温度主发酵期间桶温控制在。

6、葡萄酒发酵时容器口不要密封，需要留出缝隙透气的，密封太严会撑坏容器发酵时看到上层葡萄因发酵膨胀很高时，也需要把它压下去，有利于葡萄中的有益物质充分溶出被利用。

7、自酿葡萄酒 不要密封的，发酵过程 会 产气 ，密封会撑坏 容器 的在发酵旺盛时看到温度升高，需要搅拌一下散热注意卫生和控制好温度，一般都可以做的很好。