会影响，葡萄酒发酵时会产气，所以不能密封太严，太严会撑坏容器，玻璃瓶装会撑烂发生爆炸也是有可能的用料野葡萄4斤冰糖200克 自制葡萄酒的做法 1摘取四斤野葡萄 2清水加盐放入葡萄浸泡十五分钟 3将葡萄洗净，用剪刀留一点葡萄蒂 4控干水分，将葡萄放进保鲜袋中 5将葡萄捏碎 6；需要密封，而且最好用密封性好的容器来发酵自酿葡萄酒的方法如下材料新鲜的葡萄，容器，白糖第一步，去市场购买新鲜的葡萄第二步，洗干净葡萄然后泡半小时淡盐水，再冲洗一遍第三步，冲洗完成后放在外面干净的地方晾干第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来。

自酿葡萄酒发酵前不能密封，因为发酵产生大量的二氧化碳，密封的话随着二氧化碳的产生压力逐渐增大，最后能把密封顶开，更甚着能把容器压碎发酵的时候最简单的办法是用双层纱布蒙在容器口上，避免发酵时有果蝇等带君昆虫进入发酵结束后要经过分离后要密封自制葡萄酒的流程一准备工具家酿葡萄酒；需要的用木塞封酒保存，平放是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹性，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入导致葡萄酒氧化一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这。

葡萄酒制作步骤1选择颗粒饱满没有破损的葡萄放到干净的水里清洗水中加入一勺面粉，轻轻摇动葡萄，去除杂质，之后再用清水洗两遍葡萄2葡萄粒摘下来，表面晾干水份，用纸巾再擦一遍，确保葡萄上没有水分3将处理好的葡萄放入容器，加入冰糖4密封后放入冰箱静置2030天5过滤掉。

自制葡萄酒需要放冰箱吗

再发酵20天要密封使用的不是专用的酿制葡萄酒容器，如果使用普通的容器自制葡萄酒，密封不对，因为密封后酿酒容器有爆炸的危险不密封也不行，不密封则空气会进入到酿酒容器中，葡萄酒会被空气中的有害细菌所污染，酒液会变质所以自酿葡萄酒一定要使用专用的酿酒容器。

6加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子7启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以。

葡萄酒制作全过程 1将主发酵器即玻璃坛等充分洗干净，控干2取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠瘪珠，浸泡，然后冲洗干净晾干至表面没有水珠洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜上面有大量野生酵母进行发酵3把手洗干净，将葡萄捏破。

不需要密封，用盖子盖住，里面产生的其他可以随时溢出，外面的空气和灰尘不容易进入就可以了，不要密封，而且要每天都搅拌几次。

要留透气孔葡萄酒装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了主发酵阶段 1温度主发酵期间桶温控制在。

自酿葡萄酒因为不含任何的化学防腐剂，所以自酿葡萄酒对保存的环境要求是很严格的，最好是放在酒窖中存放，或者买个电子酒柜，最少也也要存放在冰箱中市场上卖的酒能长期存放是因为添加了化学添加剂和防腐剂如果以牺牲自酿葡萄酒的质量为代价，问题就简单了，怎么存放都可以了。

3容器选择 家庭自制葡萄酒的时候，容器的选择也是非常重要的，一般选用玻璃或者陶瓷的容器最好，但是有些朋友们用不锈钢的铁容器用来发酵，酒精中的化学成分就会与铁发生反应，产生的有毒物质会危害健康4密封不严 在家庭自制葡萄酒的时候，很容易发生密封不严的现象，如果出现这种现象很容易就会导致。

瓶口不要拧太紧，发酵初期阶段，观察变化，10天内可以开盖发酵初期，不要把盖子封得很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气可用塑料布或保鲜膜盖住容器口，再用皮筋轻轻扎住，容器内产生的气体可以自动排出，又不会使葡萄酒过度氧化这个阶段一般不超过10天二次发酵无需过多人为干预，在密封的。

自制葡萄酒是密封还是不密封

过滤后要密封自制葡萄酒的过程需要过滤两次第一次过滤后，葡萄酒需要进行第二次发酵，二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液变澄清二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险 所以容器尽量装满，拧紧。

要密封的，不能碰油脂和细菌之类的，但是它发酵的时候是要通气的，否则真的会爆开之后在里面进行苹乳发酵如果酒度还不高，还有残糖和酵母那会继续发酵，有气体产生，不能密封一般发酵后23周，就可以密封冷藏保存。

简单说，葡萄酿酒原创整理1洗净容器，控干水分2挑选葡萄冲洗晾干3捏碎葡萄装入容器4注意卫生小心感染5不需密封稍微遮盖6控制温度自然发酵7阴凉放置避光直射8完全发酵去除皮渣9静止沉淀澄清过滤10装瓶封口低温存放葡萄酒的酿制方法的。

发酵不要密封容器由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。