不需要密封，但要用纱布遮挡脏东西，完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度，温度太高了就变酒，适度就是甜中带酒味，再低就是纯甜做甜酒注意蒸好的米饭放到不烫手时放入。

按理说是需要密封的要不就无法产生酒精，密封以后还是有部分空气的，不可能不能转化出糖分，况且即使密封以后酵母也不是完全进行无氧呼吸，还是部分的进行有氧呼吸，所以应该密封的。

3蒸锅下层装入足够的水，取干净的屉布用水浸湿，铺在蒸锅上，把泡好的米捞出来平铺在布上，盖上盖子，保证密封严实，不要有多余水蒸气溢出，开大火蒸20分钟，断生即可这样蒸出来的米七八成是熟的，不能蒸太熟烂4把蒸好。

1 自制米酒要怎样储存不会坏 1容器自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者是稳定金属制作的容器也都可以但不建议用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性相对较差2做法自制米酒完成后，把酒倒进锅里，放到炉子上烧。

2也可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方3米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到。

酒酿与醪糟相同，但糯米酒与它们有区别，糯米酒的做法类似于黄酒，只能冬天酿造只是它不需要陈放而已。

第二种保存的方法米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间保存米酒，冰箱的温度不要超过4度醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精浓度很低，米酒香甜可口，是最好。