我第一次做醪糟的时候并没有密封，所以做出来的酒很甜但是没有酒香味，第二次做的时候为了增加酒香味放了一点酵母粉那时候也在纠结到底要不要密封如果密封的话根霉菌需要有氧的环境才能将淀粉转化为糖，封起来的话就。

甜酒酿做的时候能用保鲜膜密封，保鲜膜密封能控制不会有新的细菌进入甜酒酿中甜酒酿的做法把糯米先提前泡好，泡到能一捏就碎的程度就上热锅蒸蒸的时候打上小孔，让糯米受热均匀，保证所有的糯米都蒸香蒸熟糯米不。

要密封但不需要很好只有酵母在无氧的时候会把糖变成酒了，就不甜了。

不需要密封，但要用纱布遮挡脏东西，完全密封且容器里没什么空气的话会发酵失败做醪糟很甜没有酒味儿主要是发酵的温度，温度太高了就变酒，适度就是甜中带酒味，再低就是纯甜做甜酒注意蒸好的米饭放到不烫手时放入。

保存米酒，冰箱的温度不要超过4度米酒的做法，准备材料大米50克水250毫升甜酒曲3克1大米加水浸泡过夜 2放入电饭锅蒸熟 3放入酒曲和水搅拌均匀 4装入瓶子，密封发酵36小时即可 5完成。

1 自制米酒要怎样储存不会坏 1容器自制的米酒最好用玻璃瓶保存，不锈钢或者是稳定金属制作的容器也都可以但不建议用塑料瓶，因为塑料瓶的密封性相对较差2做法自制米酒完成后，把酒倒进锅里，放到炉子上烧。

醪糟的存放注意事项1做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花最好在做前，将要用的蒸锅笼屉屉布盆盖拌勺等统统清洗一遍如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿黑霉，要不得2拌酒曲一定要在。

甜米酒的制作技巧 1糯米不用泡，直接煮熟，若是怕煮把糯米煮的太软，也可泡了蒸熟2必须用干净，干燥，的容器盛米酒，以玻璃，陶瓷，搪瓷容器最好，不建议用塑料的，容器不必密封，因为发酵过程中也需要空气3。

问农村做糯米甜酒酿发酵时，盆口用香蕉叶盖上，没有用保鲜膜全密封，可以吗可以的在没有生产保鲜膜之前，我们国家传统的做法就是用香蕉叶来封的，可以的酿出的味道是非常独特和传统的保鲜膜的出现时间并不很长50。

2泡好的米再用清水冲洗2次3蒸锅下层装入足够的水，取干净的屉布用水浸湿铺在蒸锅上，把泡好的米捞出来平铺在布上盖上盖子，保证密封严实，不要有多余水蒸气溢出，开大火蒸20分钟，断生即可4把蒸好的米取出。