不用密封只要加盖防止落入灰尘就行了东北酸菜不是厌氧发酵的，与四川泡菜不同不过要记得用重物将菜压得完全没入水中，不能让菜接触空气；不密封好酸菜缸不能用塑料布盖，不能密封，酸...